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阿里緊急出手!與月虧數億的餐飲企業共享員工

2020-02-09 18:44:04   來源:投資家網  作者:劉曉月 

摘要:若論疫情之下最難的行業,餐飲行業當屬其中之一。根據恒大研究院估算,2019年春節7天假期內,全國零售和餐飲業銷售額約10050億元。受疫情影響,估算餐飲零售業2020年同期損失5000億元。

“飯店服務員”轉行“外賣小哥”


若論疫情之下最難的行業,餐飲行業當屬其中之一。根據恒大研究院估算,2019年春節7天假期內,全國零售和餐飲業銷售額約10050億元。受疫情影響,估算餐飲零售業2020年同期損失5000億元。


“我覺得我們撐不過三個月?!蔽髫愝娲?,董事長賈國龍在接受采訪時如此表示。要知道,西貝可是業務范圍涵蓋全國60多個城市、擁有400多家門店的行業龍頭,如今卻如此悲觀。


此前,西貝餐飲董事長賈國龍以西貝為樣本,道出了餐飲業的具體困局:“即使貸上款發工資,我覺得撐不過三個月?!?/p>


讓西貝最頭疼的一個問題就是店都關了,工資還得照發。


“算來算去最大的一個變量就是人頭費。但是國家政策規定,這些人假期都是要有薪水的。原來員工放假就放假了,現在不行,放假了也得發工資。我們也認,必須把責任擔起來。但這樣短期沒問題,長期是扛不住的。我們一個月工資發1.56個億,兩個月就三個多億,三個月就四五個億了。哪個企業儲備那么多現金流?”


海底撈對此問題也是深感頭痛。有媒體根據其2019年中報做了粗略估算,全國門店550家,員工超過8萬名的海底撈,其每天收入約5789.6萬元,每天員工成本約2029萬元,當下收入為0,僅按這兩個數字的一進一出,相當于每天虧損近8000萬元。


餐飲行業生死一線,數萬員工無事可做;然而另一邊,生鮮零售平臺卻是訂單大增,人手極度短缺。


美團買菜在北京地區的日訂單量達到了春節節前單量的2-3倍,京東生鮮配送到家業務相對節前環比增長370%,每日優鮮在除夕至初四期間,平臺實收交易額較去年同期增長321%。

然而在疫情之下,由于春節假期延長、人員隔離要求等因素,平臺的人手卻是較平時有所減少。根據中國連鎖經營協會的數據,疫情之下,企業員工返工受限,導致超市等零售企業的門店營運、物流配送等各方面員工短缺50%以上。


在3倍以上的需求面前,只有50%的員工可以用,平臺的壓力可想而知。


盒馬訴苦說,很多門店的財務、HR等文職人員都加入了揀貨、配送的隊伍。門店的小二幾乎全部出動,每天上貨次數達到7、8次,遠遠超過了平時的峰值。

叮咚買菜甚至已經發出號召,希望已經離職的前員工能夠回來。



冰火兩重天之下,盒馬靈機一動:不如和餐飲企業共享員工?


2月3日,盒馬官方微博發布消息稱,疫情期間聯合知名餐飲企業進行合作,采用勞務用工方式,接收云海肴、青年餐廳(北京)部分員工,入駐盒馬各地門店,參與打包、分揀、上架、餐飲等工作;相關合作涉及上海、北京、西安、深圳、廣州、昆明多地,共計500人;目前已有部分員工到崗。盒馬將支付相應的勞務報酬。



“共享員工”迅速爆火


這則公告的最后一句是“其他餐飲企業如有需要,可聯系洽談?!?/p>


令盒馬沒想到的是,其他企業的需要十分火爆,對接人的手機被打爆了。


據盒馬2月4日消息,西貝派出了1000多名員工,蜀大俠、望湘園、57度湘、茶顏悅色等餐飲企業則組織了500多名員工,同時,奈雪、探魚在內的30多家餐飲企業也在積極溝通中。


看到大家的需求這么旺盛,阿里看準時機,于2月6日推出了一個靈活用工平臺——“藍?!本蜆I共享平臺。


通過“藍?!本蜆I共享平臺,全國各地餐飲商戶,可統一為員工就近報名臨時“轉行”:選擇成為一名“蜂鳥”藍騎士,為自家的餓了么等平臺提供配送運力支持;或者成為所在地附近商超便利店的員工,從事分揀、搬運等工作。


據不完全統計,京客隆、超市發、today等商超品牌表達了明確需求并開始對接,目前已有約4000名餐廳員工有意“臨時轉行”。



盒馬開了第一槍之后,整個零售行業掀起了“共享員工”的熱潮。


超市發2月4日公開發布了“歡迎社會暫時歇業人員赴超市發‘上班’“的宣傳海報,超市發提供給在京員工工作機會,參與打包、分揀、上架等工作,所有員工經過面試、培訓、體檢、確認勞動合同后可上崗。上崗后從事超市商品分揀、理貨、收銀、果菜打包等業務服務。


全家也在行動當中。據其中國區人力資源負責人陳俊卿表示,目前,全家便利店全國門店用工人員缺口大概在500人左右,其中北京地區門店在30人左右。全家在積極對接有閑置人員的餐企,盡全力保障基本生活所需,全心全意為顧客提供安全放心的服務。


除此之外,沃爾瑪、永輝、超市發、生鮮傳奇、金虎便利等也已經紛紛發出號召,歡迎目前友商和鄰業暫停營業的閑置員工來公司“上班”。



越來越多的企業采用“共享員工”


事實上,不僅是餐飲企業,有大量企業職工都處于待業在家狀態。2月5日,58同城發布復工趨勢及就業情況調研顯示,全國84%職場人現階段處于未開工狀態。大家還有老婆孩子要養,還有房租房貸要付,怎么能讓假期太長?


而共享員工的方法可謂是“一舉四得”。對于員工而言,能夠為其帶來工資收入,畢竟假期雖好,但太長反而是一種負擔;對于餐飲企業等供給方而言,有利于降低其人力成本負擔,減少疫情影響下的損失;對于盒馬等需求方而言,有利于緩解其在用戶需求劇增的情況下,人手卻因隔離要求而嚴重不足的供需失衡局面;對于公眾而言,有利于享受更快捷、更高效的服務。


可以想見,在疫情影響之下,將有越來越多的企業采用“共享員工”模式。


而通過這件事,我們也可以看到未來關于就業及企業組織方式的五大趨勢:


1.三大產業將迎來增長機會。其一是服務眾包產業,企業主在平臺上發布相關需求,有相應能力的個人進行接單;其三是遠程辦公平臺,幫助個人和組織跨越地理的束縛,提高不見面工作時的溝通效率;其二是靈活用工平臺,個體找項目、企業找人才,平臺不僅為其提供對接服務,還要處理幾方之間的勞資、社保關系等等。


2.個體將成為社會組織的最小單元。個人將會利用已有工作技能和知識框架,或是興趣愛好和才藝技能,找兼職乃至全職工作以增加收入,或是成為自由職業者,享受自己做自己老板的自由。


3.組織的邊界將消失。企業將變得分散化、網絡化,企業的團隊及員工將以目標導向、任務式的方式進行組建與集聚。


4.企業與個人的關系將由關系型轉變為契約型。工作能力成為企業衡量員工的唯一標準,企業沒有義務為員工養老,人員波動將會更加頻繁;而個體的選擇權也更為主動,只要你有能力,也可以隨時炒老板的魷魚,將有大量的平臺和機會供你選擇。


5.終身學習將成為趨勢。在個人主動權提升的同時,職場競爭也將更為激烈,每個人都需要鞏固自己的核心競爭力、保證自己對于企業的價值,既包括硬核的業務技能,也包括軟性的人脈等資源。只要你想繼續工作一天,就一天不能停下學習、進取的腳步。


總而言之,對于我們每個人而言,疫情期間,不僅要關心當下的生命健康,更要關心將來的長遠發展。老板要考慮企業的生死存亡,如何應對疫情這樣突發情況的不確定性;個人要考慮自己的飯碗,能否在職場上永葆競爭力,自己某一天被辭退后還能不能找到比現在更好的工作。

與諸君共勉!


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